A solução em alimentos

Com o objetivo de debater tendências e discutir temas relevantes aos segmentos de Hotelaria e Gastronomia, atualizando os participantes e colocando-os em contato com profissionais que estão na vanguarda dos setores em questão, o Equip Conference 2010 terá uma programação específica para cada área de atuação.

Este ano, a novidade fica por conta da parceria firmada com a Associação Brasileira de Governantas e Profissionais da Hotelaria (ABG), que durante dois dias vai promover o 1º Workshop de Governança Hoteleira,  com temas relevantes ao setor de governança, concursos para estimular os profissionais e desfile de moda profissional.

Como as atividades dos dois segmentos acontecem simultaneamente, em períodos de duas horas, o participante escolhe a programação por palestra, podendo alternar entre o Equip Conference Hotelaria e oEquip Conference Gastronomia. As inscrições vão até 6 de setembro.

Clique aqui para ver programação completa e se inscrever no Equip Conference Hotelaria.

Clique aqui para ver programação completa e se inscrever no Equip Conference Gastronomia.

Clique aqui para ver programação completa e se inscrever no 1º Workshop de Governança Hoteleira.

21 de setembro de 2010 - Terça-feira - 9h00 às 16h00
Ibis Sp Expo Barra Funda - Sao Paulo - SP

Coordenação Técnica - Ana Maria Giandon
Engenheira de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos. Integrante do Depto Técnico da ABIA no período de 1986 a 1988. Consultora em regulamentação técnica de alimentos no Ministério da Saúde e Agricultura, desde 1986. Especialista também em Legislação de Alimentos do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior; Secretarias Estaduais de Saúde e da Agricultura e Código de Defesa do Consumidor. Editora de informativos e manuais técnicos legislativos de alimentos. Ministra palestras de atualização na área de legislação de alimentos. Realiza treinamentos técnicos especializados para empresas

Objetivo - O evento tem como objetivo levar aos interessados um panorama geral sobre os requisitos necessários para o registro de produtos, envolvendo fórmulas, dizeres de rotulagem, rotulagem nutricional e demais procedimentos obrigatórios

Público Alvo - Engenheiros de Alimentos, Nutricionistas, Advogados e demais Profissionais que atuem nas áreas de Normas Técnicas, Desenvolvimento, Produção, Controle de Qualidade, Legislação, Vendas Técnicas, entre outras.

Programa
8:30-9:00 - Credenciamento

9:00-9:15 - Abertura

9:15 - Competência dos Ministérios / Regulamentos Técnicos dos Alimentos e Bebidas
Ana Maria Giandon - Foodstaff

10:00-10:15 - Coffee break

10:15 - Registro de Produtos em face da RDC 27/10
Ana Maria Giandon - Foodstaff

11:00 - A importância da análise de controle nos alimentos isentos de registro – Nova RDC 27/10
Dra. Deise Marsiglia - Instituto Adolpho Lutz

12:00-13:30 = Almoço

13:30 - Legislação Metrológica
Suzana de Oliveira Barbeitas - INMETRO

14:15 - Codex Alimentarius e Mercosul: influências na legislação do Brasil
Luis Baraçal - Unilever

15:00-15:15- Coffee break

15:15 - Regularização de Produtos Funcionais
Eliane Miyazaki - Foodstaff

16:00-16:30 - Perguntas

Investimento e Inscrições | Local |Informações

Investimento e Inscrições - Ver Cursos Abea, em www.abea.com.br

Local
Ibis Sp Expo Barra Funda- São Paulo - SP
Rua Eduardo Viana 163 - Barra Funda - 01133040 - São Paulo

Informações

Tel (5511) 3088 3806 | Email - cursos@abea.com.br

Apoio Técnico                   Apoio Institucional                        Realização

"Stefani previously handled açaí at a general trading company in São Paulo, and there she became familiar with several local fruit-processing plants that were poorly managed but had the potential to grow. In 2006 she set out on her own and turned to U.S. investors for financial help, but still had trouble working around the Brazilian government’s red tape. Busby, a Raytheon (RTN,Fortune 500) supply manager who saw promise in the exotic-fruit business, teamed with her to conquer the açaí market".

http://100amazonia.blogspot.com

CONGRESSO

O desenvolvimento da urbanização e das demandas da vida moderna tem modificado substancialmente os hábitos de consumo alimentar, estimulando o crescimento marcante do consumo de alimentos industrializados. O Food Service é um canal de vendas da Indústria da Alimentação que cresce acima da taxa da economia brasileira, por conta dos novos hábitos dos consumidores que buscam a alimentação fora do lar.

O faturamento da indústria de alimentos para 2009 foi de R$ 292 bilhões, sendo a venda para os canais de Food Service responsável por R$ 64,4 bilhões (22%). Na Europa e nos EUA, o segmento Food Service é responsável por 50% a 60% do consumo de alimentos.
No Brasil, mais de 30% das vendas da indústria de alimentos são direcionados atualmente ao Food Service, que continua crescendo a taxas superiores a 12% ao ano.

Conscientes de nossa responsabilidade frente a um setor que representa cerca de 9% do PIB brasileiro, a ABIA – Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação realizará em 14 de Setembro de 2010 “3º Congresso Internacional de Food Service – O Poder da Alimentação Fora do Lar” no SENAC – Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 em São Paulo DAS 8h00 às 17h30 e contará com a presença de mais de 500 congressistas, entre fabricantes de alimento, operadores deFood Service, indústria de serviços, entidades de classe e mídia especializada, excedendo a capacidade do auditório.

Saiba mais como foi o 1º e 2º Congresso.
1º Congresso: [ Apoiadores ] [ Assista o filme do Congresso ] [ Veja as fotos do 1º Congresso ]
2º Congresso: [ Apoiadores ] [ Assista o filme do Congresso ] [ Veja as fotos do 2º Congresso ]
Objetivos

• Incentivar a troca de experiências entre a Indústria e os Operadores do Food Service, a fim de que haja ganhos de produtividade  e rentabilidade para os players.
• Discutir as oportunidades que existem entre o setor industrial e a cadeia operadora do Food Service, diagnosticando hábitos e atitudes do consumidor brasileiro.
• Reunir os players do mercado Food Service, para ampliar conhecimento internacional, nacional e regional.

Público alvo

Formadores de opinião, profissionais e empresários da indústria da alimentação, indústria de serviços (logística & transporte, cartões de alimentação, embalagens, higiene & limpeza, tecnologia) e os operadores de food service (fast food, delivery, hotéis, quick service lanchonetes, bares, restaurantes comerciais, rotisserias, refeições coletivas, supermercados, padarias, pizzarias, sorveterias, vending, cafeterias, clínicas e hospitais, catering aéreo, merenda escolar, postos de saúde, lojas de conveniência, etc.).

Local

Centro Universitário SENAC - Campus Santo Amaro
Av. Eng Eusebio Stevaux, 824
Sto. Amaro - São Paulo – SP
Conheça o local

Em fevereiro de 2010 falamos sobre a fome no mundo e mostramos que de acordo com a FAO (Food and Agricultural Organization), órgão das Nações Unidas, tivemos em 2009, mais de um bilhão de pessoas no mundo passando fome.  Esta, sem dúvida, é a maior vergonha para o planeta. Também de acordo com a ONU e a UNICEF, temos entre 9-10 milhões de pessoas que morrem de fome por ano, sendo a principal causa de mortalidade no mundo. Vamos reproduzir o quadro já publicado para lembrar nossos leitores sobre esta vergonha do nosso mundo.

A fome é como uma doença que afeta uma classe bem definida: aquela que não tem o mínimo recurso para pagar pela comida! Ela não afeta todas as classes da sociedade e nem todos os países.
Continuando, a ONU e a FAO divulgaram, recentemente, um documento incentivando a população ao consumo de insetos, pois, além de altamente nutritivos, ainda vão colaborar com a melhoria das colheitas, já que grande parte é perdida pelos insetos. Este documento de autoria do professor Arnold van Huis, da Universidade da Holanda e consultor da FAO e da ONU, diz que comer insetos tem muitas vantagens, como o alto nível de proteínas e vitaminas.
Diz ainda que existem muitos países onde já se comem insetos sem nenhum preconceito. Vai além e compara com a gastronomia de países ricos onde se come camarão em restaurantes finos, o que, na sua visão, nada mais é do que um tipo de inseto. Diz que no futuro não haverá carne para todos e a saída é disseminar o consumo de insetos, prática atualmente comum entre os que não têm o que comer.
O problema na essência é a falta de condição mínima para comprar comida, seja carne de frango ou de verme. Isto hoje já é desta forma, ou seja, países paupérrimos comem insetos porque não tem condições de obter coisa melhor. O problema é que esta miséria institucionalizada é aceita e, portanto, vamos fazer fazendas de vermes para os que não têm condições de pagar por um alimento melhor. Não questiono o valor nutricional dos insetos ou a intenção de dar um alimento para quem nada tem, mas o princípio da desigualdade. Sei também que sempre foi assim, mas não concordo que tenha que ser desta forma no futuro. Algo tem que mudar neste mundo!
Temos que acabar com a miséria e não criar mecanismos para perpetuá-la. Eu não consigo imaginar um futuro com carnes nobres para os ricos e insetos para os pobres, apesar de saber que hoje é desta forma.
Este estudo também propõe a criação de “fazendas de criação de insetos” para o consumo humano nos países pobres e sugere que se vá adicionando pouco a pouco os insetos misturados com carnes de frango ou outras, para criar o hábito e abaixar o custo das refeições. São citados alguns locais onde já se comem insetos, como um exemplo para o mundo:

Tailândia – formigas e besouros
Colômbia – formigas fritas
Nova Guiné – sagu de larvas
África – cupins e vermes de todos os tipos
Japão – larvas diversas
México – minhocas e gafanhotos fritos
Camboja – aranhas tarântulas empanadas e fritas
África do Sul – mingau de gafanhotos
Já nos EUA, Europa e países ricos, comem-se camarões!

Vejo que o problema essencial é a miséria e o tremendo desnível econômico entre os homens, que faz com que alguns tenham que se alimentar de insetos por não ter condições de comer algo melhor. Neste momento sinto muito nojo! Não dos insetos, mas sim dos homens que dirigem o mundo, convivem com estas desigualdades e se preocupam com sua perpetuação.

(Célio Pezza é escritor (www.cpezza.com), mas tem sua formação acadêmica em Química e Administração de Empresas. Nascido em Araraquara, interior de São Paulo, Célio mora atualmente em Veranópolis, no Rio Grande do Sul)

http://www.investimentosenoticias.com.br

N°139 São Paulo, 10 de agosto de 2010

Prezado amigo,

O Dia Nacional do Sorvete está chegando e para que possamos divulgar todas as ações do Setor, solicito que nos encaminhe o material que porventura tiver preparado para a data e que esteja relacionado a eventos e ações comemorativas, para que, compilados os dados, possamos repassá-los à nossa Assessoria de Imprensa e para todos os meios de comunicação.

Favor encaminhar o mais breve possível para: assessoria@abis.com.br

Um forte abraço a todos,

Eduardo Weisberg
Presidente

ABIS - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DE SORVETES
Dúvida ou sugestões, fale conosco - Tel / Fax: 11 2532-2546 ou envie e-mail
Rua Tapinas, 22 - 8° Andar Conj. 82 - Itaim Bibi - 04531-050 - São Paulo - SP

Em 2006, pesquisadores da Universidade de Barcelona anunciaram, em trabalho publicado no "Journal of Archaeological Science" a descoberta de três ânforas vinicas. Em cada uma havia três tipos distintos de vinho: na ânfora situada aos pés do faraó, na direção leste da câmara funerária, havia vinho branco; na ânfora situada a oeste, sobre a cabeça do faraó, vinho tinto; e finalmente na ânfora situada ao sul, um tinto doce, licoroso, chamado shedeh.

A equipe que identificou o vinho branco era composta por Maria Rosa Guasch-Jané, Maite Ibern-Gómez, Cristina Andrés-Lacueva e Rosa Maria Lamuela-Raventós, do grupo de pesquisa de Antioxidantes Naturais do Departamento de Nutrição e Bromatologia da Faculdade de Farmácia, e Olga Jáuregui, dos Serviços Cientifico-Tecnicos da UB.

A ânfora na qual o vinho branco foi identificado encontra-se no Museu Egípcio do Cairo, e contem uma inscrição referente ao faraó e esta assinada pelo mestre vinhateiro Khaa. Tutancamon foi faraó da décima oitava dinastia(1333-1323 antes de Cristo) e sua tumba foi descoberta pelo egiptólogo britânico Howard Carter, no Vale dos Reis, em Luxor, em 1922. Segundo María Rosa Guasch-Jané, "as ânforas de vinho que estavam nas tumbas eram oferendas funerárias". "No Novo Império(1550-1070 antes de Cristo) as ânforas levavam inscrições sobre o produto e seu ano, e até dados sobre o vinicultor, mas nunca se referiam ao tipo de vinho que continham", completa Rosa María Lamuela-Raventós, diretora da investigação.

"No Egito antigo, o vinho era consumido principalmente pela família real e a alta classe", afirma Maria Rosa Guasch. Além do mais, o vinho tinha um simbolismo religioso muito importante para aquela cultura, e eram oferecidos aos mortos. Quando um faraó morria, os egípcios acreditavam que o universo só voltava a harmonia com um enterro apropriado, em ritual que permitiria uma caminhada segura rumo a vida eterna. Dentro desta ótica, entende-se que a disposição das três ânforas tinha um significado simbólico que os egiptólogos ainda não conhecem exatamente mas possuem hipóteses bem razoáveis para explicá-las, embora as pesquisas nesse sentido ainda prossigam.

Uma hipótese antiga eh que o vinho tinto simbolizava a ressurreição dos mortos, uma vez que esta bebida simbolizava o sangue do deus Osiris, o primeiro que renasceu entre os mortos(vejam portanto que o vinho tinto, representando sangue divino, não é primazia do cristianismo). Esta hipótese poderia explicar a ânfora situada a oeste da câmara funerária de Tutankamon: era a direção na qual o faraó deveria seguir para ressuscitar. Todavia, não ha hipóteses coerentes, ainda, para explicar por que a ânfora situada ao sul tinha shedeh, a leste vinho branco, e por que não havia uma quarta ânfora ao norte", admite Rosa Lamuela.

O trabalho, o primeiro ha conseguir distinguir os tipos de vinho nas ânforas de 3300 anos, baseou-se em analisar amostras dos resíduos, apos a total evaporação do vinho, das três ânforas da câmara funerária, bem como de outras cinco ânforas encontradas em câmara anexa. Estas oito ânforas foram especificamente selecionadas, entre as 26 do "enxoval" funerário de Tutancâmon, porque suas inscrições indicavam "irp" (vinho) ou shedeh (uma bebida cuja origem ainda se discute: alguns estudiosos do assunto acreditam que que se obtem da fermentação de uvas, e outros de frutas distintas como granadas).

De posse das amostras, primeiramente foi usada a técnica de cromatografia líquida para separar os vários componentes do resíduo, e depois uma espectrometria de massa para identificar cada ingrediente. Em todas as amostras identificou-se acido tartarico, uma substancia que proveniente somente das uvas e que demonstra que o shedeh é na realidade um tipo de vinho. Todavia, acido tartarico sozinho não é capaz de identificar se é vinho tinto ou branco.

Para averiguar, os pesquisadores da Un. de Barcelona desenvolveram uma técnica que detecta resíduos de malvidina(faz parte da categoria das antocianina, e é um dos principais pigmentos presentes na uva). Com o tempo, a malvidina desaparece e se transforma em substancias mais complexas a medida que o vinho envelhece. Por suas vez, estas mesmas substancias se decompõem, produzindo acido siríngico. Assim, basta submeter as amostras a reações químicas adequadas e verificar se ao final da reação produzem ácido siríngico. Este foi o procedimento adotado para verificar quais ânforas tinham vinho tinto(por exclusão, as ânforas que não produzissem este acido, era vinho branco).

Assim, na analise final do resíduo de cor escura da ânfora encontrada a oeste da câmara funerária, foi identificado acido siringico. Portanto, vinho tinto. No resíduo escuro da ânfora ao sul, na qual continha shedeh, também apareceu acido siríngico: vinho tinto novamente. Por fim, na ânfora a leste, em que havia resíduo de cor clara, não se encontrou rastro de ácido siríngico: portanto, vinho branco.

A pesquisa, financiada pela Fundação para a Cultura do Vinho e pelo grupo Codorniu, prova que os egípcios já elaboraram vinho branco 1500 anos antes do que se aceitava até aquele momento(2006). Antes desta pesquisa, as evidencias mais antigas de elaboração de vinho branco no Egito eram registros de 200 anos depois de Cristo. "O achado de vinho branco na câmara funerária de um faraó, acrescenta Lamuela, demonstra que, igualmente que ao vinho tinto, também se dava grande valor a ele".

Os melhores vinhos egípcios eram os cultivados no Delta do Rio Nilo e nos oasis do oeste. Na mitologia egípcia também se relacionava a cor vermelha, alem do sangue como descrito acima, a cor que o Nilo adquiria durante suas inundações anuais. Era graças a essas inundações que as terras às margens do rio Nilo ficavam fertilizadas, próprias para a agricultura. Assim, o vermelho simbolizava a vida, seja porque simbolizava o sangue sagrado, seja simbolizando a fertilização das terras de onde tiravam seus alimentos.

Durante o período transcorrido entre o Antigo Império(2575-2134 antes de Cristo) e o Novo Império (1550-1070 antes de Cristo), as tumbas dos nobres eram decoradas com imagens de vinicultura e elaboração do vinho.

Divulgação: Enogastronomia - Jandir Passos / Terra S/A / Foro egiptomania(Espanha)

::: Guia GPHR :::

A obra é uma publicação do ILSI Brasil e reúne nove autores especialistas na área

O Brasil se alinha entre os poucos países do mundo a dispor de uma legislação normativa sobre Terapia Nutricional (TN) parenteral e enteral, que inclui sua remuneração pelo Sistema Único de Saúde. Surgida há 40 anos, a TN revolucionou o tratamento e o prognóstico de várias doenças clínicas e cirúrgicas em pacientes crônicos, agudos e críticos, sendo constante a preocupação em aumentar sua eficiência.

São os Indicadores de Qualidade que trazem uma resposta da efetividade de um determinado processo e do quão próximo ele está do objetivo final. No entanto, não há uma regra geral para que sejam estabelecidos. Geralmente são conseqüência da experiência, controle e organização da equipe de profissionais de saúde e podem ser oriundos da mais simples análise visual do paciente ou até de uma complexa análise clínica.

É para tratar deste tema, que o ILSI Brasil, através da sua Força-Tarefa  Nutrição Clínica, lança o livro “Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional: Aplicação e Resultados”, de autoria de nove profissionais na área, com vivência nacional e internacional. A obra é continuidade da primeira edição, publicada em 2008, e busca validar os indicadores existentes e revê-los com base na experiência clínica em distintos serviços.

O leitor poderá encontrar as bases teóricas do controle de qualidade em TN e o resultado de sua aplicabilidade. Os Indicadores de Qualidade foram revisados e um grupo de especialistas definiu os Top Ten, os 10 indicadores considerados mais úteis.

“Após a primeira edição tivemos a satisfação de ver adotados os Indicadores de Qualidade propostos, por vários serviços no Brasil e recebemos importantes sugestões e críticas construtivas. Acreditamos que o presente trabalho poderá contribuir para a melhor prática de TN no país e permitir maior controle de qualidade por meio da aplicação dos indicadores sugeridos agora. Mas vale lembrar que a obtenção destes índices é apenas o primeiro passo para a revisão do plano de ação em TN e a busca de possibilidades reais para a sua modificação na prática diária”, comenta Dr. Dan L. Waitzberg, coordenador da publicação.

SERVIÇO

Título: Indicadores de Qualidade em Terapia Nutricional: Aplicação e Resultados

Autores:

Abelardo García de Lorenzo y Mateos

Diretor da Cátedra de Medicina Crítica. Universidad Autónoma de Madri. Serviço de Medicina Intensiva. Hospital Universitário La Paz, Madri

Cristiane Comeron Gimenez Verotti

Nutricionista. Especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP – Nutrição Humana. Pesquisadora do LIM 35 da FMUSP. Mestranda do Departamento de Gastroenterologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Dan Linetzky Waitzberg

Professor associado do Departamento de Gastroenterologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Coordenador clínico da EMTN do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. Coordenador do LIM 35 da FMUSP

José Antonio Rodríguez Montes

Catedrático de Cirurgia. Universidad Autónoma de Madri. Serviço de Cirurgia Geral. Hospital Universitário La Paz, Madri

Juliana R. Martins

Médica Nutróloga, Médica assistente do GANEP – Nutrição Humana. Mestranda do Departamento de Gastroenterologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Karina Guedes de Oliveira

Nutricionista assessora científica da Support Advanced Medical Nutrition e especialista em Nutrição Clínica pelo GANEP – Nutrição Humana

Melina Gouveia Castro

Médica, residência em Nutrologia pelo Hospital das Clínicas da FMUSP. Médica assistente do GANEP – Nutrição Humana. Doutoranda do Departamento de Gastroenterologia da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.

Olímpio J. Nogueira V. Bittar

Médico especialista em administração de serviços de saúde e políticas de saúde. Professor doutor com livre-docência em Saúde Pública. Assessor para assuntos relativos a Hospitais de Ensino da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo

Roberta Ianni Airoldi Vieira

Nutricionista assessora científica da Support Advanced Medical Nutrition e especialista em fisiologia do exercício pela UNIFESP

Editora – ILSI BRASIL

Número de Páginas - 159

Preço Sugerido – R$ 20,00

Onde adquirir- publicacao@ilsi.org.br

Informações para Imprensa

edna vairoletti - (11) 8164-9863 –

vairoletti@ndata.com.br

Vairoletti & Vairoletti Comunicação

O Pólo de Excelência de Leite e Derivados realizou no último dia 12 a terceira reunião de dirigentes das instituições que compõem o Programa. O objetivo desta reunião anual é mostrar alguns resultados do Pólo do Leite e anunciar novos parceiros. Este ano o destaque foi a adesão da Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS) ao programa e as parcerias e oportunidades identificadas para o agronegócio do leite durante a Missão à China organizada pelo Pólo.

A reunião fez parte da programação do Fórum das Américas: Leite e Derivados que aconteceu no período de 12 a 15 de julho de 2010 na Expominas em Juiz de Fora. Este evento reuniu as instituições do sistema agroindustrial do leite, objetivando transformar a região em referência nacional e internacional, congregando em uma mesma época do ano uma série de eventos ancorados no 27º Congresso Nacional de Laticínios, organizados pela Epamig, e no 8º Congresso Internacional do Leite, promovido pela Embrapa Gado de Leite. A reunião desses eventos certamente promove maior visibilidade à região de Juiz de Fora, consolidando sua imagem como um pólo de excelência de leite e derivados.

A proposta dessa reunião de dirigentes é fortalecer a articulação e o comprometimento de todos com o Pólo de Excelência de Leite e Derivados cujo comitê gestor conta agora com representantes de 26 instituições signatárias, dentre as quais a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes, representada pelo seu presidente, Eduardo Weisberg.

Fonte: Pólo de Excelência de Leite e Derivados

Sexto Simpósio Ibero Americano em Análise Sensorial sob a organização da Embrapa e da ABCS - Associação Brasileira de Ciências Sensoriais que será realizado em São Paulo, de 19 a 21 de agosto de 2010. O primeiro Sensiber foi em 1996 (Campinas – SP, Brasil) e os eventos seguintes foram sediados em distintos países da América Latina. Este ano temos a honra de sediá-lo novamente no Brasil e esperamos atrair um grande público.
Este importante evento visa a integração dos profissionais e estudantes da área de alimentos e bebidas, cosmética, higiene e demais segmentos que utilizam a análise sensorial como ferramenta para o desenvolvimento de produtos, controle de qualidade e marketing, permitindo ampla discussão e divulgação dos resultados de estudos desenvolvidos pelas universidades, institutos de pesquisa e empresas privadas.

Sensiber 2010

A Semana do Laticinista, realizada pela primeira vez em 10 de julho de 1950, originou o Congresso Nacional de Laticínios, cuja primeira edição aconteceu em julho de 1972. O evento, idealizado por um grupo de técnicos e professores do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, conquistou reconhecimento junto à comunidade científica e atualmente é considerado marco na história do agronegócio do leite no Brasil - segmento Indústria. É o único fórum destinado exclusivamente às discussões e às ações pertinentes e inerentes à indústria de laticínios brasileira, bem como uma oportunidade de reciclagem do conhecimento para técnicos em leite e derivados.
Em 10 de julho de 1950, o idealizador e fundador da Semana do Laticinista, Sebastião Senna Ferreira de Andrade, destacou no discurso de abertura: “é dever patriótico promover uma reunião entre profissionais com o mesmo ideal e para um mesmo fim, para estabelecer as bases amistosas de união de esforços dispersos em benefício do progresso da indústria de laticínios do país”.

O 1º Congresso Nacional de Laticínios

Já em 10 de julho de 1972, a então Semana do Laticinista - o maior acontecimento nacional do segmento, já na 23ª edição – teve sua transcendência enriquecida pela realização simultânea com o 1º Congresso Nacional de Laticínios. A grande importância que a indústria laticinista ocupava no contexto nacional à época exigia uma reformulação geral dos ideais anteriores, além de um alargamento de relações industriais.
Atualmente, em sua 26ª edição, o Congresso Nacional de Laticínios vêm prestando valiosas contribuições técnico-científicas para a cadeia agroindustrial do leite, por meio de cursos, palestras, mesas-redondas e painéis, cujos temas têm sido de grande interesse e aplicabilidade para os profissionais e estudantes que freqüentam os eventos.
O advento da internacionalização da economia e do conhecimento, fortalecido na década de 1990, provocou a reformulação do Congresso Nacional de Laticínios, adequando-se à filosofia do novo cenário político, econômico e social que se delineava. Neste contexto, o espírito de cooperação técnico-científica, do debate de idéias e da busca de soluções que atendam às exigências crescentes dos consumidores dos países envolvidos vem sendo incrementado a cada edição do evento.
A idéia é levar aos participantes uma visão estratégica do futuro, em que predominará a competitividade empresarial. Assim, os mais recentes trabalhos técnicos científicos, o que há de mais moderno em máquinas, equipamentos, embalagens e ingredientes para a indústria de laticínios estarão sempre presentes no Congresso.

CNL

38ª Expomaq

     A 38ª Exposição de Máquinas, Equipamentos, Embalagens e Insumos para a Indústria Laticinista (Expomaq) – um dos eventos que fazem parte do 27º Congresso Nacional de Laticínios, organizado pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais  (Epamig), vai apresentou este ano novidades tecnológicas de empresas do Brasil e do exterior. A exposição foi realizada no Expominas  Juiz de Fora.  

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37ª Expolac

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Considerada uma importante vitrine para apresentação de produtos lácteos v

indos de todas as partes do Brasil, a Exposição de Produtos Lácteos (Expolac) é um dos eventos que ocorre simultaneamente ao Congresso Nacional de Laticínios. O objetivo é mostrar a crescente evolução do setor laticinista, oferecendo um espaço nobre, que permite livre acesso aos visitantes da feira. Democrática, a Expolac reúne laticínios de todo o país, independentemente do tamanho da empresa, das tecnologias aplicadas ou dos derivados fabricados.
Todo ano, cerca de 10 mil visitantes percorrem o estande da Expolac em busca de novidades no setor de alimentos derivados do leite. O espaço promove degustação dos produtos expostos, de maneira a divulgar a qualidade das empresas que participam do evento. A exposição é ainda uma ótima oportunidade para que representantes comerciais busquem novas marcas e produtos lácteos com os quais têm interesse em trabalhar. A cada ano, cerca de 80 empresas de todo o país utilizam a Expolac para lançar novos produtos e apresentá-los ao público, o que significa expor mais de 900 tipos de produtos diferenciados.

O Instituto

O Instituto de Laticínios "Cândido Tostes" (ILCT) vem desde 1935, contribuindo decisivamente para o permanente crescimento da indústria brasileira de laticínios, desenvolvendo e difundindo tecnologia, capacitando pessoal para a indústria e atividades correlatas e formando técnicos que ocupam cargos diversos, como professores, inspetores da SIPA/MA (Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal / Ministério da Agricultura) gerentes técnicos de cooperativas e indústrias lácteas, administradores de fábricas, proprietários de indústrias e diretores de grandes empresas no ramo de laticínios e equipamentos industriais.

Hoje, o ILCT possui reconhecimento, imagem e conceito positivos junto à comunidade técnico-científica e junto ao setor produtivo no Brasil. O seu reconhecimento mundial estende-se a mais de sessenta países, através dos especialistas do setor. Este sucesso foi conseguido graças ao modelo de Ensino-Pesquisa-Extensão do ILCT, cujo desenvolvimento foi sempre calcado na conjugação equilibrada entre a teoria e a prática.

No início

Em 1890, a Fazenda São Mateus, foi comprada pelo Dr. Cândido Teixeira Tostes. Dr. Candinho, como era carinhosamente conhecido, nascido em 05 de fevereiro de 1842, era bacharel em Direito e foi Diretor do Banco de Crédito Real de Minas Gerais. Homem dinâmico e inteligente, de grande projeção no meio ruralista, implantou, nas fazendas São Mateus e Sant’Ana, lavouras de café, tornando-se o maior cafeicultor de Minas e por isso cognominado o Rei do Café. A 9 de abril de 1927, falecia aos 85 anos. A escolha do nome do Instituto de Laticínios "Cândido Tostes", seria em sua homenagem.
Entra aqui o Solar dos Tostes: na década de 30, a Fazenda São Mateus, em Juiz de Fora, Minas Gerais, costumava receber visitantes ilustres, entre eles, o Presidente Getúlio Vargas e o Governador do Estado de Minas, Benedito Valadares. Em maio de 1935, o Dr. Benedito Valadares transferiu a sede do Governo de Minas Gerais para a Fazenda São Mateus e lá promulgou o Decreto nº 50, de 14 de maio de 1935, criando em Juiz de Fora - MG, a Indústria Agrícola "Cândido Tostes", sendo este nome em homenagem aquele personagem ilustre, antigo dono da fazenda que tanto fizera pelo desenvolvimento da região de juiz de Fora.
Ao ser inaugurada, em 03 de setembro de 1940, já seu nome havia sido mudado para Fábrica-Escola de Laticínios "Cândido Tostes"(FELCT).

Também a Fábrica Escola, sofreria mudanças.

No dia 3 de setembro de 1956, portanto, 16 anos após a sua inauguração, passa a denominar-se Instituto de Laticínios "Cândido Tostes", através da Lei 1.476, integrado à estrutura da Secretaria de Estado da Agricultura do Estado de Minas Gerais, usufruindo de todas as prerrogativas que o novo título possa lhe conferir.
O Instituto adiantou-se à concepção social de educação, vigente nos dias atuais, que propõe a vinculação da escola ao mundo do trabalho. Ali, esta circulação vem ocorrendo de forma equilibrada favorecendo o diálogo escola e empresa, pela articulação natural entre a teoria e a prática. O aluno é o portador que leva as tecnologias de ponta, colhidas na escola e novos produtos ali desenvolvidos, para a empresa e dela traz as demandas que o mercado consumidor está a exigir. A sua infra-estrutura permitiu consolidar ainda mais a formação especial, com destaque para o setor de estágio supervisionado. Vale ressaltar que, grande parte deste processo deve-se ao fato de a Instituição trabalhar em regime de tempo integral, o que tornava possível realizar uma carga horária com cerca de 4.900 horas/aula, em um período de 3 anos e meio.
Em 1974, o Governo do Estado de Minas Gerais, através da Lei nº 6310, autorizou a constituição da Empresa de Pesquisa Agropecuána de Minas Gerais - EPAMIG, cujo objetivo era responder pela linhas de pesquisa no Estado, analogamente ao trabalho realizado pela EMBRAPA - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a nível nacional. O Governo do Estado estava deslocando o Instituto de Laticínios "Cândido Tostes" da estrutura da Secretaria de Agricultura, transferindo-o à recém criada Empresa, com todas as suas atividades e o seu patrimônio. Assim o ILCT tinha institucionalizado a sua atividade de pesquisa.

Os programas de ensino e pesquisa são executados em perfeita integração, sendo que os trabalhos desenvolvidos pela pesquisa constituem instrumento básico no aprimoramento técnico do ensino em laticínios. Casamento perfeito entre duas atividades fins: Ensino e Pesquisa, algo sonhado pela Universidade Brasileira, presente na realidade de uma escola de ensino técnico.

A institucionalização da pesquisa através da EPAMIG tomou impulso rápido, pela base que encontrou no ILCT; o espírito de pesquisa estava instalado desde a criação, na distante década de 30. De então, até 1980, contou-se com o frutífero trabalho de tecnologia estrangeira, notadamente européia, de fabricação de queijos, manteiga e outros produtos lácteos, em que os processos adequados às condições brasileiras, eram de imediato transferidos à indústria nacional.

Toda a organização existente foi mantida guardando integral fidelidade à sua tradição e ao postulado inscrito na parede de entrada de seu núcleo industrial. "Para saber mandar é preciso saber fazer - para saber fazer é necessário aprender fazendo".

Quem é quem no Instituto de Laticínios Cândido Tostes

No Instituto de Laticínios Cândido Tostes, as decisões são tomadas após reunido o colegiado denominado Comitê Gerencial, composto pelos seguintes membros, a saber:

Comitê Gerencial:

• Prof. Gerson Occhi - Chefe do CENS/ILCT

• Prof. Nelson Luiz Tenchini de Macedo - Chefe do CAPC/ILCT

• Dr. Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior - Gerente Estadual do Programa de Processamento AgroIndustrial da EPAMIG

• Profª. Regina Célia Mancini - Coordenadora do Ensino
• Drª. Luiza Carvalhaes de Albuquerque - Coordenadora de Transferência e Difusão de Tecnologia

• Marcelo Fernandes Scheid - Supervisor do Núcleo de Administração e Finanças

• Juliana Hastenreiter Mucidas - Supervisora do Núcleo Industrial e Comercial

Pesquisadores:

• Prof. Adauto de Matos Lemos

• Prof. Adbeel de Lima Santos
• Profª. Claudety Barbosa Saraiva
• Prof. Daniel Arantes Pereira
• Profª. Danielle Braga Chelini Pereira
• Profª. Denise Sobral
• Profª. Elisângela Michele Miguel

• Prof. Fernando Antônio Resplande de Magalhães

• Profª. Gisela de Magalhães Machado
• Prof. Ítalo Tuler Perrone
• Profª. Jaqueline Flaviana de Sá
• Prof. Junio Cesar Jacinto de Paula
• Prof. Maximiliano Soares Pinto
• Prof. Pedro Henrique Baptista de Oliveira
• Prof. Paulo Henrique Costa Paiva
• Prof. Paulo Henrique Fonseca da Silva
• Profª. Renata Golin Bueno Costa
• Profª. Vanessa Aglaê Martins Teodoro

Presença do Prof. Gerson Occhi - Chefe do CENS/ILCT e do O presidente da Epamig, Baldonedo Arthur Napoleão no jantar de confraternização dos Técnicos em laticínios formados em 1985 no Instituto de Laticínios Cândido Tostes em Juiz de Fora, MG.

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A participação de fabricantes de biscoitos na Fancy Food, realizada em Nova York no final de junho, deverá somar mais US$ 3,5 milhões em exportações do setor. Marilan, Mabel, Selmi e Bauducco foram as empresas que participaram da feira por intermédio do Projeto Setorial Integrado – PSI - da Associação Nacional das Indústrias de Biscoitos – ANIB – em parceria com Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos – Apex – Brasil.

Elas fizeram mais de 200 contatos com compradores de países como Estados Unidos, Canadá, México, Paraguai, Angola, Porto Rico, Panamá, Bahamas, Chile e Ucrânia, que resultaram em contratos fechados da ordem de US$ 500 mil para os próximos dois meses e mais US$ 3 milhões nos próximos 12 meses.

A estratégia da ANIB dentro de sua política de expansão de mercados em âmbito internacional é estar presente nos principais eventos internacionais da área de alimentação e confectionery, em todos os continentes. O objetivo é ampliar as exportações de biscoitos, massas, bolos, panetones e outros produtos de panificação brasileiros. “Os números comprovam que temos tido sucesso”, comemora José dos Santos dos Reis, vice-presidente da ANIB.

Desde o início do ano, as empresas que participaram de feiras e eventos com compradores internacionais fizeram negócios que chegam a US$ 20 milhões. A ANIB participou, em janeiro, da ISM, realizada na Alemanha, com resultados da ordem de US$ 2 milhões e em fevereiro, da Gulfood, em Dubai, que gerou negócios da ordem de US$ 6 milhões. Em maio a entidade realizou em São Paulo uma Rodada de Negócios com 19 empresas, de nove países da América Central e América do Sul, na qual foram gerados negócios que devem atingir US$ 8 milhões até o fim do ano.

Em outubro os fabricantes de biscoitos seguem para Paris, para participar da SIAL, umas das mais importantes feiras mundiais, que reúne a cada dois anos fabricantes de alimentos, distribuidores, importadores, varejistas, aspectos institucionais e catering.

CRESCIMENTO EM 2010

Apesar do cenário econômico mundial, o setor brasileiro de biscoitos encerrou o ano passado 2,5% acima de 2008, em volume, fechando o ano com um total de 1milhão 206 mil toneladas. A previsão para 2010 é de um crescimento de 3%.

Esta produção deverá continuar mantendo o Brasil como o segundo maior mercado de biscoitos no mundo, ficando abaixo somente dos Estados Unidos. Os demais países do ranking são Inglaterra, Alemanha e França. No quesito consumo, o Brasil ocupa o 12º lugar, com uma média per capita de 6,3 quilos por ano, considerada modesta se comparada com outros países.

Informações para a imprensa: Fatos & Notícias

Nadine Filippe (Mtb 11047) – fatosenoticias@terra.com.br

Skype: Nadine Filippe

Renata Lelis – re.fatosenoticias@terra.com.br

Tels.: 11 3541-3658 / 3541-3774 / 3171-2316

Julho/2010

Apresentação

O Instituto de Laticínios lança o 27° Congresso Nacional de Laticínios, a ser realizado entre 12 e 15 de julho de 2010, em Juiz de Fora/MG. Tradicionalmente, este evento tem discutido temas relacionados a ciência, tecnologia e nutrição em Leite e Derivados, à dinâmica do ambiente econômico e tecnológico, à exportação de lácteos e à necessidade das empresas na melhoria constante de seus produtos e processos.

As organizações têm sido estimuladas pelo ambiente competitivo a avaliar e comprometer-se em reduzir o impacto, atual e futuro, de suas operações sobre o meio ambiente. Os consumidores, conscientes das limitações de recursos naturais e da premência do desenvolvimento sustentável, passam a exigir das empresas empenho em adotar comportamento ambientalmente adequado, especialmente no segmento industrial, exercendo forte pressão sobre estas indústrias e sobre entidades governamentais. Atitudes sustentáveis não constituem, portanto, opção das companhias, mas uma das bases para sua sobrevivência no mercado e sinal de desenvolvimento econômico.

Esta 27ª edição do Congresso Nacional de Laticínios abordará o tema “Sustentabilidade e Responsabilidade Ambiental na Pesquisa, no Desenvolvimento e na Inovação em Produtos Lácteos”, e pretende fomentar a discussão de soluções para programas ambientais, abrangendo a prevenção da poluição, a administração dos impactos durante todo o ciclo de vida dos produtos lácteos e a utilização de tecnologias ambientalmente adequadas.

Acreditando contribuir mais uma vez de modo decisivo para o desenvolvimento de nossa indústria, nosso Congresso se apresenta como agradável encontro para somar novos conhecimentos científicos, promover a integração profissional e favorecer a identificação de inovações tecnológicas sustentáveis para o setor lácteo no Brasil e exterior.

Histórico

A Semana do Laticinista, realizada pela primeira vez em 10 de julho de 1950, originou o Congresso Nacional de Laticínios, cuja primeira edição aconteceu em julho de 1972. O evento, idealizado por um grupo de técnicos e professores do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, conquistou reconhecimento junto à comunidade científica e atualmente é considerado marco na história do agronegócio do leite no Brasil - segmento Indústria. É o único fórum destinado exclusivamente às discussões e às ações pertinentes e inerentes à indústria de laticínios brasileira, bem como uma oportunidade de reciclagem do conhecimento para técnicos em leite e derivados.
Em 10 de julho de 1950, o idealizador e fundador da Semana do Laticinista, Sebastião Senna Ferreira de Andrade, destacou no discurso de abertura: “é dever patriótico promover uma reunião entre profissionais com o mesmo ideal e para um mesmo fim, para estabelecer as bases amistosas de união de esforços dispersos em benefício do progresso da indústria de laticínios do país”.

O 1º Congresso Nacional de Laticínios

Já em 10 de julho de 1972, a então Semana do Laticinista - o maior acontecimento nacional do segmento, já na 23ª edição – teve sua transcendência enriquecida pela realização simultânea com o 1º Congresso Nacional de Laticínios. A grande importância que a indústria laticinista ocupava no contexto nacional à época exigia uma reformulação geral dos ideais anteriores, além de um alargamento de relações industriais.
Atualmente, em sua 26ª edição, o Congresso Nacional de Laticínios vêm prestando valiosas contribuições técnico-científicas para a cadeia agroindustrial do leite, por meio de cursos, palestras, mesas-redondas e painéis, cujos temas têm sido de grande interesse e aplicabilidade para os profissionais e estudantes que freqüentam os eventos.
O advento da internacionalização da economia e do conhecimento, fortalecido na década de 1990, provocou a reformulação do Congresso Nacional de Laticínios, adequando-se à filosofia do novo cenário político, econômico e social que se delineava. Neste contexto, o espírito de cooperação técnico-científica, do debate de idéias e da busca de soluções que atendam às exigências crescentes dos consumidores dos países envolvidos vem sendo incrementado a cada edição do evento.
A idéia é levar aos participantes uma visão estratégica do futuro, em que predominará a competitividade empresarial. Assim, os mais recentes trabalhos técnicos científicos, o que há de mais moderno em máquinas, equipamentos, embalagens e ingredientes para a indústria de laticínios estarão sempre presentes no Congresso.

Congresso Nacional de Laticínios

29 de junho de 2010

As propagandas de bebidas com baixo teor nutricional e de alimentos com elevadas quantidades de açúcar, de gordura saturada ou trans e de sódio vão mudar nos próximos 180 dias. Esse é o prazo que as empresas têm para se adequar àRDC 24/2010, publicada nesta terça-feira (29). A resolução estabelece novas regras para a publicidade e a promoção comercial desses alimentos. O objetivo é proteger os consumidores de práticas que possam, por exemplo, omitir informações ou induzir ao consumo excessivo.

“O consumidor é livre para decidir o que comer. No entanto, a verdadeira liberdade de escolha só acontece quando ele tem acesso às informações daquele alimento, conhece os riscos para a sua saúde e não é induzido por meio de práticas abusivas”, afirma a gerente de monitoramento e fiscalização de propaganda da Anvisa, Maria José Delgado.

Com a nova resolução da Agência, ficam proibidos os símbolos, figuras ou desenhos que possam causar interpretação falsa, erro ou confusão quanto à origem, qualidade e composição dos alimentos. Também não será permitido atribuir características superiores às que o produto possui, bem como sugerir que o alimento é nutricionalmente completo ou que seu consumo é garantia de uma boa saúde.

Uma das grandes preocupações da resolução está focada no público infantil, reconhecidamente mais vulnerável. Por isso a nova resolução dá especial importância à divulgação acerca dos perigos vinculados ao consumo excessivo de determinados produtos.
Estudos internacionais demonstram que a vontade das crianças pesa na escolha de até 80% das compras feitas pela família. Em maio de 2010, a Organização Mundial da Saúde (OMS), recomendou que os países adotassem medidas para reduzir o impacto do marketing desses alimentos sobre as crianças. O Brasil foi o primeiro país do mundo a apresentar medidas concretas. A nova resolução também atende a uma recomendação do Mais Saúde, o PAC da Saúde.

Alertas

Ao se divulgar ou promover alguns alimentos será necessário veicular alertassobre os perigos do consumo excessivo. Para os alimentos com muito açúcar, por exemplo, o alerta é “O (marca comercial) contém muito açúcar e, se consumido em grande quantidade, aumenta o risco de obesidade e de cárie dentária”.

No caso dos alimentos sólidos, esse alerta deverá ser veiculado quando houver mais de 15g de açúcar em 100g de produto. Em relação aos refrigerantes, refrescos, concentrados e chás prontos, o alerta será obrigatório sempre que a bebida apresentar mais de 7,5 g de açúcar a cada 100 ml.

Na TV, o alerta terá de ser pronunciado pelo personagem principal. Já no rádio, a função caberá ao locutor. Quando se tratar de material impresso, o alerta deverá causar o mesmo impacto visual que as demais informações. E na internet, ele deverá ser exibido de forma permanente e visível, junto com a peça publicitária.

Os alertas deverão ser veiculados, ainda, durante a distribuição de amostras grátis, de cupons de descontos e de materiais publicitários de patrocínio, bem como na divulgação de campanhas sociais que mencionem os nomes ou marcas de alimentos com essas características.

Os fabricantes de alimentos, anunciantes, agências de publicidade e veículos de comunicação que não cumprirem as exigências estarão sujeitos às penalidades da lei federal 6437/77: sanções que vão de notificação a interdição e multas entre R$ 2 mil e R$ 1,5 milhão.

Alimentação saudável é direito

Na atualidade, cada vez mais, a alimentação inadequada está relacionada a doenças crônicas como obesidade, hipertensão e doenças cardiovasculares. Pesquisa do Ministério da Saúde divulgada recentemente revelou que o excesso de peso (sobrepeso e obesidade) já atinge mais de 46% da população brasileira. Os números refletem a queda no consumo de alimentos saudáveis e da substituição deles por produtos industrializados e/ou refeições prontas.

O direito à alimentação saudável está previsto em diversos tratados internacionais e desde fevereiro de 2010, por meio da promulgação da PEC 64, está estabelecido na Constituição como um direito social. A divulgação de informações, de forma clara e equilibrada, sobre os alimentos, principal preocupação da RDC 24/2010, é uma das estratégias para que esse direito seja garantido.

Imprensa/Anvisa

Programação XI Jornada Gaúcha do Sorvete

Dia 01/07
Quinta-Feira

18h
Recepção

Dia 02/07
Sexta-Feira

8h30min
Café da manhã com fornecedores

9h30min
Abertura

9h45min
Palestra: “Aplicação do Chocolate em Sorvete”Aldo Baccarin

12h
Almoço

14h
Cenários Econômicos Igor Moreira, FIERGS

15h30min
Coffee

16h
Palestra: Nota fiscal eletrônica/Substituição Tributária

17h
Assembléia Geral Ordinária a)Prestação de contas 2009 e b) Eleições período 2010/2012

03/07
Sábado

9h
“Oficina: Choco Show – recheios para sorvetes,trufas e torta de sorvete” - Senac

O governador Orlando Pessuti e o diretor-presidente do Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul (BRDE), Airton Pisseti, assinaram nesta sexta-feira (18) financiamento no valor de R$ 7 milhões para a empresa Sooro, de Marechal Cândido Rondon/PR, especializada na fabricação de soro de leite em pó.
Com essa operação, a empresa, de origem familiar, poderá se transformar na maior fabricante de soro de leite em pó do Paraná, produto muito utilizado pelas grandes indústrias de alimentos do País que frequentemente importam esse tipo de matéria-prima.

Os sócios da empresa, William da Silva e Leandro Tenfem, disseram que com essa linha de crédito vão ampliar a capacidade de produção. Com isso, acreditam que em cinco anos vão dobrar a produção de soro de leite em pó das atuais 36 toneladas por dia em equivalente pó para 70 toneladas por dia em equivalente pó.

Com a linha de crédito no valor de R$ 7 milhões, os investimentos da Sooro somam R$ 10,8 milhões, também em recursos do BRDE. O empresário pretende investir na construção de sistemas de produção e torre de secagem mais modernos. Segundo Silva, a fabricação desse tipo de produto é muito comum na Europa e Estados Unidos, e o Brasil costuma utilizar matéria-prima importada.

Além do beneficio econômico e de geração de empregos em Marechal Cândido Rondon, a empresa irá ter um impacto positivo no meio ambiente. Isso porque ela vai processar o soro do leite, um subproduto do queijo geralmente descartado que será transformado em alimento.

Quando o soro não é industrializado ou convenientemente tratado, representa um grande risco ao meio ambiente uma vez que seu potencial poluidor é cerca de 100 vezes maior que o esgoto doméstico. O soro utilizado pela empresa é proveniente de vários laticínios da região Oeste.

As informações são da Agência Estadual de Notícias, resumidas e adaptadas pela Equipe MilkPoint.

site: www.milkpoint.com.br

Yuan Yao, um professor assistente de ciência dos alimentos, modificou com sucesso a nanopartícula phytoglycogen, substância que compõe quase 30 por cento da massa seca de milho doce. A alteração permite que a nanopartícula se junte aos óleos e forme então uma emulsão, funcionando também como uma barreira à oxidação, responsável por tornar a comida rançosa. Seus resultados foram publicados na versão em linha adiantada do Journal of Agricultural and Food Chemistry.

A oxidação desestabiliza gotas de óleo em alimentos em emulsão, degradando e alterando a estrutura química do óleo e fazendo-o se tornar ruim. Essa oxidação ocorre em uma vasta gama de produtos, encurtando a sua vida de prateleira.

"Isso pode ser amplamente utilizado na indústria de alimentos, cosméticos e suplementos nutricionais, qualquer sistema no qual a oxidação de lipídios é uma preocupação", disse Yao. "A vida útil de um produto pode ser curta e a qualidade dos alimentos pode tornar-se ruim por causa da oxidação dos lipídios".

Em óleos de peixe, por exemplo, a oxidação lipídica degrada os ácidos graxos Ômega-3, que são essenciais para o desenvolvimento do bebê e para ajudar na inflamação crônica e doenças cardíacas em adultos.

Yao foi capaz de modificar a superfície das nanopartículas phytoglycogen para fazê-lo se comportar como um emulsificante, criando octenilsuccinato phytoglycogen, ou PG-OS. PG-OS é mais espessa e mais densa do que os emulsionantes usados comumente, criando uma melhor defesa do oxigênio, radicais livres e íons metálicos, que causam oxidação lipídica.

Os resultados de Yao mostram também que ε-polilisina, um polipeptídeo de grau alimentício, pode ser adicionado às gotículas de óleo para ajudar na proteção contra oxidação. Polilisina é muito menor do que as nanopartículas do PG-OS, o que lhe permite que preencha as lacunas entre as nanopartículas do PG-OS.

Segundo o estudo de Yao, as nanopartículas de PG-OS com ε-polilisina aumentaram significativamente a quantidade de tempo que a oxidação levou para arruinar as gotículas de óleo, em alguns casos, duplicando a vida de prateleira do produto modelo. O shelf life foi testado pelo aquecimento do emulsionantes e verificando as reações químicas que dão o sinal que a oxidação ocorreu.

Yao entrou com um pedido provisório de patente para a tecnologia. O Centro de Whistler para Carbohydrate Research Purdue no departamento de Ciência Alimentar financiou a pesquisa.

Referência:

Siqi L. Scheffler, Xue Wang, Lei Huang, Fernanda San-Martin Gonzalez, and Yuan Yao. Phytoglycogen Octenyl Succinate, an Amphiphilic Carbohydrate Nanoparticle, and %u03B5-Polylysine to Improve Lipid Oxidative Stability of Emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (in press)

Funcional Mikron

O 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, organizado pelo Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília e pela Secretaria Executiva da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Distrito Federal (sbCTA-DF), ocorrerá entre os dias 10 e 13 de agosto de 2010, na cidade de Brasília.

A gastronomia vem ganhando importância cada vez maior dentro da economia nacional, especialmente no que se relaciona ao setor turístico. No meio acadêmico, ela estabelece conexões com diversas ciências e exerce papel considerável na compreensão do homem, da vida em sociedade e dos códigos comportamentais e determinados contextos históricos. O estudo científico da alimentação abrange as perspectivas técnicas, históricas e regionais dos alimentos, desde a etapa da produção da matéria-prima, até o preparo e o consumo, acompanhando também os processos de fabricação, armazenamento, transporte, higienização e comercialização.

Com o tema “Alimentos: da alquimia à ciência”, o 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos tem como objetivo fortalecer as relações entre a comunidade científica e empresas do setor, reunindo estudantes, pesquisadores e profissionais das diversas áreas relacionadas aos alimentos, oferecendo um espaço para a troca de conhecimentos, divulgação de pesquisas e produtos e valorizando os alimentos regionais da biodiversidade brasileira, em especial, do Cerrado.

Contato

O crescimento do setor de Sorvetes no Brasil e as variáveis envolvidas neste processo serão temas de palestras do “Simpósio Tecnológico de Sorvetes 2010”, que será realizado pela Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes – ABIS – de 7 a 10 de junho, durante a TecnoSorvetes - Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, no Expo Center Norte.

O presidente da ABIS, Eduardo Weisberg, abrirá o simpósio no dia 7, às 16h, falando sobre “Novas Perspectivas de Negócios para o Setor de Sorvetes”.

Outros temas importantes também serão abordados durante o simpósio: A Tributação sobre o Setor de Sorvetes; Rotulagem Nutricional; Passo a passo do Selo ABIS de Qualidade (SAQ), segurança do produto sorvete; Política de apoio para a Qualificação (SAQ) da oferta de Polpas de Frutas dos Agricultores Familiares para o Setor de Sorvetes – Parceria Público Privada ABIS – GTZ – MDA; Ergonomia aplicada na otimização do processo produtivo: conforto, segurança e lucratividade; Estabilidade da emulsão e qualidade do sorvete; Aspectos nutricionais dos sorvetes; Os Sorvetes como alimentos funcionais; Estabilizantes Industriais e Tendências de Mercado e Aperfeiçoando a homogeneização em sorvete; Cadeia do Frio; Custos em sorvete: Verdades e mentiras.

Mais informações no site www.abis.com.br

Informações para a imprensa: Fatos & Notícias

Nadine Filippe (Mtb 11047) – fatosenoticias@terra.com.br

Renata Lelis – re.fatosenoticias@terra.com.br

Tels: 11 3541-3774/3541 e 3170-2854

Junho/2010

Desde domingo, 02 de maio, até 30 de junho estão abertas as inscrições para o Prêmio ILSI Brasil – Alimentos Funcionais 2010, que visa identificar, reconhecer e encorajar talentos da pesquisa científica e tecnológica na área de alimentos e ingredientes com propriedades funcionais nutricionais e de saúde, além de componentes e ingredientes bioativos.  

Iniciativa da Força-Tarefa Funcionais, subordinada ao Comitê de Nutrição do ILSI Brasil, o prêmio é concedido a cada dois anos. A novidade desta edição é que serão selecionados dois vencedores. O primeiro colocado receberá R$ 7 mil e o segundo R$ 3 mil. A inscrição é individual – mesmo que o candidato faça parte de um grupo de pesquisa – e poderá participar com apenas um projeto.

Serão aceitos trabalhos científicos de pesquisa, dissertações de mestrado e teses de doutorado (defendidas entre 1 de julho de 2008 e 30 de junho de 2010), realizados em território nacional. Nos três casos deverão ter artigo publicado em periódico científico indexado, ou com aceite para publicação. A postagem dos documentos deve ser feita pelo correio e os resultados serão divulgados no dia 21 de setembro.

“Diante do avanço do conhecimento no que se refere à relação entre alimentação e saúde, os altos custos da saúde pública e a busca constante da indústria por inovações, é crescente o número de pesquisas que buscam identificar novos compostos bioativos e estabelecer bases científicas para a comprovação das alegações de propriedades funcionais e de saúde dos alimentos. O Prêmio é uma forma de reconhecer o trabalho destes pesquisadores e estimulá-los”, comenta Prof. Franco Lajolo, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, coordenador da FT Funcionais do ILSI Brasil e membro da CTCAF (Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos Funcionais e Novos alimentos).

Serviço

Site - www.ilsi.org.br/premiofuncionais2010

E-mail: premio_funcionais2010@ilsi.org.br

Tel - 11- 3035.5585

Informações para Imprensa

edna vairoletti - (11) 8164-9863

 vairoletti@ndata.com.br

 Vairoletti  & Vairoletti Comunicação

Evento da 26ª Fispal Tecnologia

08 de Junho de 2010 - 3a feira - das 13h30 às 17h30
Auditório Oeste - Pavilhão de Exposições do Anhembi
Av. Olavo Fontoura s/ n - São Paulo - SP

Panificação: Tendências & Inovações

Coordenação Técnica

Gumercindo Silva

O evento tem como objetivo levar aos interessados um panorama geral
sobre a área, trazendo a revisão de conceitos, as inovações atuais e apresentando
tendências de consumo.

Programa

13h30 – Padaria: Centro Gastronômico
Palestrante: José Angelo de Souza Jr - Dir Prática Produtos S/A - Divisão Technipan

14h15 – Engenharia: Breve Atualização sobre Atividades de Água

15h00 – Ingredientes: Tecnologia Inovadora em Panetones – A nova geração em textura.
Palestrante: Angelo Kawakami - Puratos do Brasil

15H45 - Panificação : Hábitos de Consumo & Tendências do Setor -

Palestrantes: Carolina Camara e Lino Bianchini - Propan | GruPão

Das 16H30 às 17h30

Café da Tarde

Degustação de Pães preparados pelo Chef Raul Concer, da Puratos

VAGAS LIMITADAS!

Inscrições em Cursos ABEA
www.abea.com.br

Credenciamento para FISPAL TECNOLOGIA
www.btsmedia.biz/credenciamento

N° 131                                                                                                                                                                São Paulo, 21 de Maio de 2010

No período de 07 a 10 de Junho ocorrerá o SIMPÓSIO TECNOLÓGICO DE SORVETES 2010 na TECNOSORVETES que abordará os seguintes temas:

DIA 07 DE JUNHO
PAINEL: ATUALIDADES E PERSPECTIVAS PARA O CRESCIMENTO DO SETOR

16:00 às 17:50 - Novas Perspectivas de Negócios para o Setor de Sorvetes: Selo Social, PNAE, Copa 2014 e Exportação. Parceria Público Privada ABIS - GTZ – MDA.
Palestrantes: Sr. Eduardo Weisberg – ABIS, Sr. Kleber Pettan – GTZ e Sr. Arnoldo de Campos - MDA.

18:00 às 18:50 - A Tributação sobre o Setor de Sorvetes.
Palestrante: Dr. Achiles Augustus Cavallo – Achiles Cavallo Advogados Associados.

DIA 08 DE JUNHO

PAINEL: CERTIFICAÇÃO DE QUALIDADE NAS EMPRESAS DE SORVETES

15:00 às 15:50 - Rotulagem Nutricional;
Palestrante: Alexandre Forte – Forte Análises.

16:00 às 16:50 - Passo a passo do Selo ABIS de Qualidade (SAQ), segurança do produto sorvete;
Palestrante: Edson Gonçalo – Tecfoods Consultoria e Representações Ltda.

17:00 às 17:50 - Política de apoio para a Qualificação (SAQ) da oferta de Polpas de Frutas dos Agricultores Familiares para o Setor de Sorvetes – Parceria Público Privada ABIS – GTZ - MDA;
Palestrantes: Sr. Vital Filho – MDA, Sr. Kleber Pettan - GTZ e Sr. Eduardo Weisberg – ABIS

18:00 às 18:50 - Ergonomia aplicada na otimização do processo produtivo: conforto, segurança e lucratividade;
Palestrante: Dra. Regina Vergaças

19:00 às 19:50 - Marcas e Patentes
Palestrante: Sr. Alexandre Forte – Forte Análises.

DIA 09 DE JUNHO

PAINEL: O PRODUTO SORVETE

16:00 às 16:50 - Estabilidade da emulsão e qualidade do sorvete.
Palestrante: Sra. Márcia Paisano Soler GEPC/ITAL

17:00 às 17:50 - Aspectos nutricionais dos sorvetes;
Palestrante: Sra. Leila Maria Spadoti TECNOLAT/ITAL

18:00 às 18:50 - Os Sorvetes como alimentos funcionais;
Palestrante: Sra. Alcina Maria Liserre TECNOLAT/ITAL

DIA 10 DE JUNHO

PAINEL: ASPECTOS DE IMPORTÂNCIA NA PRODUÇÃO DE SORVETES

16:00 às 16:50 - Aperfeiçoando a homogeneização em sorvete;
Palestrante: Sr. Adalberto Almeida – Plury Química.

17:00 às 17:50 - Cadeia do Frio;
Palestrante: Sr. Ricardo Malagoni – Ipenet.

18:00 às 18:50 - Custos em sorvete: Verdades e mentiras.
Palestrante: Sr. Antonio Carlos Pedroso – Hexus.

Vagas limitadas.

Para participar, faça seu cadastro clicando na sua categoria logo abaixo:

Investimento:

- ASSOCIADO ABIS             R$ 100,00
- ESTUDANTES                    R$ 150,00
- NÃO ASSOCIADO ABIS    R$ 200,00

* Valor por pessoa. Válido para os 4 dias.

Após cadastro, deverá ser efetuado em depósito na Conta ABIS

104 - Caixa Econômica Federal
ABIS
Agência: 3107
Número da Conta: 03000222-9
CNPJ: 05.282.700/0001-30

Os depósitos deverão ser efetuados no balcão de atendimento (depósitos efetuados em caixa-eletrônico não serão aceitos) ou transferência bancária e o comprovante deverá ser enviado para o e-mail abis@abis.com.br ou por fax (11) 2532-2546 juntos aos dados preenchidos na ficha para que possamos validar o seu cadastro.

Data limite para cadastro e envio do comprovante: 01/06/2010, terça-feira até as 17h30.

ABIS - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SORVETES
Dúvida ou sugestões, fale conosco - Tel / Fax: 11 2532-2546 ou envie e-mail
Rua Tapinas, 22 - 8° Andar Conj. 82 - Itaim Bibi - 04531-050 - São Paulo - SP

Referência mundial no mercado de alimentação fora do lar, a Unilever Foodsolutions vai mostrar toda sua experiência e conhecimento de mercado na 26ª Fispal Food Service. Em seu stand, os chefs do CISC Centro de Informações e Serviços ao Cliente farão aulas show, nas quais serão realizadas demonstrações de receitas, com dicas de preparo, para o operador incrementar o cardápio e rentabilizar seu negócio, utilizando os produtos e serviços da empresa.

No espaço, o visitante poder ainda conhecer o portfólio completo de produtos - composto por marcas líderes em cada uma das categorias, como Hellmann’s, Knorr, Carte D’Or, Arisco e Maizena além dos grandes lançamentos que prometem agitar o mercado. Por isso, todos estão convidados a visitar o stand e conferir mais estas grandes novidades da Unilever Foodsolutions!

Unilever Foodsolutions é a divisão da Unilever que atende ao mercado de alimentação fora do lar. Presente em 65 países, é a maior empresa do segmento. Oferece produtos que vão da entrada à sobremesa para o dia-a-dia de restaurantes, hotéis, caterings, entre outros. Abrange todo o Brasil e conta com vasto conhecimento e experiência de mercado, além de produtos e serviços feitos sob medida para diversas ocasiões.

Para mais informações, acesse www.unileverfs.com.br ou ligue para 0800 11 77 66.

Na foto Humberto Afonso (Diretor Alibra), Luis Renato Rodrigues (Diretor genkor Ingredientes), Osvaldo Costa (Diretor total Food) , Luis Madi (Diretor Geral do ITAL).

Brasil Food Trends 2020 evento realizado na FIESP.

http://www.flickr.com/photos/totalfoodbr/

Fique fã, espaço reservado para informações da indústria de alimentos.

A postagem dos documentos deve ser feita pelo correio e os resultados serão divulgados no dia 21 de setembro

Até o dia 30 de junho estão abertas as inscrições para o Prêmio ILSI Brasil – Alimentos Funcionais 2010 que visa identificar, reconhecer e encorajar talentos da pesquisa científica e tecnológica na área de alimentos e ingredientes com propriedades funcionais nutricionais e de saúde além de componentes e ingredientes bioativos.
Iniciativa da Força-Tarefa Funcionais, subordinada ao Comitê de Nutrição do ILSI Brasil, o Prêmio é concedido a cada dois anos. A novidade desta edição é que serão selecionados dois vencedores. O primeiro colocado receberá R$ 7 mil e o segundo R$ 3 mil. A inscrição é individual – mesmo que o candidato faça parte de um grupo de pesquisa – e poderá participar com apenas um projeto.
Serão aceitos trabalhos científicos de pesquisa, dissertações de mestrado e teses de doutorado (defendidas entre 1 de julho de 2008 e 30 de junho de 2010). Nos três casos deverão ter artigo publicado em periódico científico indexado ou com aceite para publicação realizados em território nacional.
“Diante do avanço do conhecimento no que se refere à relação entre alimentação e saúde, os altos custos da saúde pública e a busca constante da indústria por inovações, é crescente o número de pesquisas que buscam identificar novos compostos bioativos e estabelecer bases científicas para a comprovação das alegações de propriedades funcionais e de saúde dos alimentos. O Prêmio é uma forma de reconhecer o trabalho destes pesquisadores e estimulá-los”, comenta o Prof. Franco Lajolo da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, coordenador da FT-Funcionais do ILSI Brasil e membro da CTCAF (Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos).

Serviço:
Site: www.ilsi.org.br
E-mail: Prêmio Funcionais 2010
Tel.: 11-3035-5585
(OBV)

Publicado em: 13/05/2010 12h00

A queda na temperatura nos últimos dias trouxe muitas especulações ao mercado pecuário, conforme pesquisas do Cepea. Frigoríficos, com escalas um pouco mais alongadas, retraíram-se na expectativa de aumento da oferta. Pecuaristas, no entanto, não mostram, por enquanto, interesse em intensificar os negócios, mantendo as ofertas limitadas a pequenos lotes. Nesse cenário, o ritmo de comercialização continuou bastante lento. Entre 5 e 12 de maio, o Indicador do boi gordo ESALQ/BM&FBovespa teve queda de 1,19%, fechando a R$ 80,23 na quarta. De modo geral, o alongamento das escalas de frigoríficos foi facilitado pelas compras realizadas fora do estado paulista. (Fonte: Cepea – www.cepea.esalq.usp.br )

Com produção que deve atingir 1 bilhão de litros de sorvete em 2010, o Brasil figura entre os 10 países que mais consomem o produto no mundo. Por isso, a Brazil Trade Shows (BTS), maior promotora de feiras de alimentos e bebidas na América Latina, decidiu aumentar a visibilidade do setor. A partir de 2010, a TecnoSorvetes - Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional será realizada na Semana Internacional da Alimentação, que também reúne, em São Paulo, Fispal Tecnologia, Fispal Food Service e Espaço Café Brasil - Feira Internacional de Café.

A mudança de nome da feira, que até o ano passado era TecnoLáctea & Sorvetes, é mais uma forma de focar na indústria de sorvetes. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (ABIS), o setor movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano, gera 100 mil empregos diretos e 90% do mercado é formado por micro e pequenas empresas. “A tendência é que a visitação seja mais qualificada, o que influenciará no aumento dos negócios”, ressalta o presidente da BTS, Marco Antonio Mastrandonakis.

A 7ª TecnoSorvetes pretende atrair mais visitantes que a última edição, que registrou 16.780 pessoas, gerou mais de R$ 150 milhões em negócios e contou com cerca de 200 expositores. Neste ano, a feira terá novamente o apoio da ABIS. Para mais informações, envie um e-mail para rita.frare@btsmedia.biz.

TecnoSorvetes
7ª Feira Internacional de Tecnologia para as Indústria de Leite, Derivados e Sorvetes
Data: 7 a 10 de junho de 2010 - das 13 às 21h
Local: Expo Center Norte - São Paulo
www.btsmedia.biz

Informações sobre o Evento

Área: Comércio Exterior
Local de realização:
Centro de Negócios e Exposição FIL S.A, Luanda - Angola.

Data do evento:
18/7/2010 a 25/7/2010

Horário do evento:
09:00 às 18:00

Programa:

Missão Empresarial Prospectiva

A Federação e o Centro das Indústrias do Estado de São Paulo - FIESP/CIESP,
A Federação das Indústrias do Estado do Ceará - FIEC, e a
Confederação Nacional da Indústria - CNI, por meio da Rede Brasileira de Centros Internacionais de Negócios têm o prazer de convidar para a Missão Empresarial à Feira Filda.

A ser realizada de 20 a 25 de julho em Luanda, Angola, a Feira Internacional de Luanda celebra em 2010 a sua vigésima sétima edição. Com caráter consolidado, a FILDA vem se estruturando e ganhando importância a cada nova edição, permitindo aos expositores um contato não apenas com o mercado angolano, mas também com importadores dos demais países da África Austral.

O Brasil participa de forma bastante ativa na FILDA desde 2003, contabilizando mais de 350 empresas expositoras na feira. Em relação a última edição, a Feira Internacional de Luanda contou com uma área de cerca de 40 mil m², com a participação de mais de 850 expositores e quase 30 mil visitantes, assim distribuídos: 37% importadores/exportadores, 5% fabricantes, 32% atacadistas, 23% distribuidores/agentes, e 3% de outras atividades.

Como forma de agregar valor à Missão Empresarial Brasileira FILDA 2010, o CIN/CE contratou um especialista no mercado angolano, que dará todo o suporte aos participantes da missão, fazendo toda uma preparação pré-feira (como agilização no processo da concessão de vistos, escolha e reserva de hotel, transporte e agendamentos) e durante a feira com a realização de seminário, visitas técnicas específicas, bem como em uma rodada de negócios (a confirmar).

Objetivo Geral
Promover a inserção e/ou dinamização das empresas brasileiras no mercado angolano bem como dos países circunvizinhos.

Objetivos Específicos
Ampliar as relações bilaterais entre Brasil, Angola e os demais países participantes da feira; Entender o mercado africano, suas oportunidades e peculiaridades; Acelerar o processo de internacionalização das empresas brasileiras; Estimular a participação do empresariado brasileiro em Missões Internacionais, visando conseguir em torno de 30 participantes nesta missão; Prospectar parceiros comerciais e conhecer o potencial industrial e comercial das empresas participantes.

Segmentos
Multissetorial, com destaques para os seguintes setores:

AGRONEGÓCIOS (carnes, laticínios, conservas e processados, bebidas, café, ração para animais, tecnologia agropecuária);
ARTIGOS PESSOAIS (calçados, vestuário, artigos de perfumaria, produtos de limpeza, relógios, bijouterias);
CASA (eletrodomésticos, cutelaria, utensílios domésticos e decoração, ferramentas, embalagens, móveis, vidros, artigos de plástico);
CONSTRUÇÃO (produtos cerâmicos, tintas, serralheria, ferramentas, produtos de madeira, fechaduras e torneiras);
PRODUTOS QUÍMICOS E FARMACÊUTICOS (incluídos os cosméticos);
MÁQUINAS, EQUIPAMENTOS E MOTORES (aparelhos médico-odontológicos, produtos para energia elétrica, geradores, transformadores, motores e compressores);
VEÍCULOS (carrocerias, automóveis, tratores, ônibus, caminhões, aeronaves, embarcações, implementos, baterias, peças e acessórios);
SERVIÇOS (cinematografia, impressos, arquitetura e engenharia); dentre outros.

Público Alvo
Exportadores, importadores, distribuidores, atacadistas, varejistas, indústrias, representantes comerciais, traders, dentre outros.

Programação*

18/julho - Domingo
16h00 - Apresentação no Aeroporto de Guarulhos com destino a Luanda via África do Sul
18h00 - Saída de São Paulo com destino à Johannesburgo (África do Sul)

19/julho - Segunda-feira
07h30 - Desembarque em Johannesburgo
09h45 - Saída de Johannesburgo com destino à Luanda
12h25 - Desembarque em Luanda - Translado ao Hotel Rouxinol
Tarde/Noite - Livre para atividades independentes

20/julho - Terça-feira
Manhã - Visita Técnica
Tarde - Participação na FILDA 2010
Noite - Livre para atividades independentes

21/julho - Quarta-feira
Manhã - Visita Técnica
Tarde - Participação na FILDA 2010
Noite - Livre para atividades independentes

22/julho - Quinta-feira
Manhã - Visita Técnica
Tarde - Participação na FILDA 2010
Noite - Livre para atividades independentes

23/julho - Sexta-feira
Manhã - Visita Técnica
Tarde - Participação na FILDA 2010
Noite - Livre para atividades independentes

24/julho - Sábado
10h00 - Checkout no Hotel Rouxinol - Translado ao Aeroporto Internacional 4 de Fevereiro
12h00 - Apresentação no Aeroporto Internacional 4 de Fevereiro
14h10 - Saída de Luanda com destino à Johannesburgo
18h25 - Desembarque em Johannesburgo (Pernoite em Johannesburgo)

25/julho - Domingo
10h30 - Saída de Johannesburgo
16h30 - Desembarque em São Paulo

Investimento
Preço por Pessoa (Aéreo Internacional + Terrestre)
Apto Duplo: US$ 4.723,00* + Taxa de embarque
Apto Individual: US$ 5.868,00* + Taxa de embarque
Preço por Pessoa (Terrestre)
Apto Duplo: US$1.945,00*
Apto Individual: US$3.090,00*

*Programação sujeita a alteração

Prazo de Inscrição
Até 18 de junho de 2010

Forma de Pagamento
Parte aérea: Em 03x sem juros no cartão de crédito;
Parte terrestre: 40% entrada no momento da reserva e restante até 21/06. Valor da entrada não reembolsável.
Devolução de 60% desde que informado cancelamento até dia 01/07.

Serviços Inclusos
Passagens aéreas BRA/ANGOLA/BRA* em classe econômica (South African Airlines);
Translado Aeroporto/Hotel/Aeroporto;
Translado Hotel/Feira/Hotel;
05 Noites de hospedagem no Hotel Rouxinol com café da manhã;
01 Noite de hospedagem (pernoite) em Johannesburgo;
Seguro Viagem para o período do programa;
Inscrição para a feira;
Visitas técnicas;
Acompanhamento técnico de um especialista no mercado angolano

*Vôo partindo de São Paulo

Serviços Não Inclusos
Deslocamento interno no Brasil;
Taxas de embarque;
Taxas por excessos de bagagem;
Vistos consulares;
Extras de caráter pessoal como telefonemas, telegramas, lavanderia, almoços, bebidas, jantar;
Gorjetas para guias, motorista e carregadores nos hotéis.

Mais Informações
DEREX - Departamento de Relações Internacionais e Comércio Exterior
Área de Promoção Comercial e de Investimentos

Tamires Poleti
Tel. 55 11 3549 4666
E-mail: cin@fiesp.org.br
www.fiec.org.br/cin/filda

Clique aqui para se inscrever

A TecnoSorvetes, Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, atende às necessidades da indústria, por meio de um evento focado na compra e venda de equipamentos e insumos de sorvetes. São mais de 8.000 m² de exposição, reunindo empresas dos segmentos de equipamentos, embalagens, refrigeração, armazenagem e logística.

Dados Gerais da edição 2010

7ª Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional.

Data: 7 a 10 de junho de 2010 - das 13 às 21h

Local: Expo Center Norte - São Paulo - SP - Brasil

Participe! Clique aqui para mais informações.

Local de realização:
Ed. Sede FIESP - Av. Paulista 1313, São Paulo - SP

Data do evento:
18/5/2010

Horário do evento:
08:00 às 13:00

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Programa:
8h00 - Credenciamento
Moderador e Mestre de Cerimônia - Guto Abranches
9h00 - Abertura e Lançamento do Projeto Brasil Food Trends 2020
9h30 - Apresentação da Publicação BFT 2020 e da Pesquisa Nacional Fiesp/IBOPE sobre o Perfil do Consumo de Alimentos no Brasil
- Raul Amaral Rego, Coordenador Técnico do BFT 2020
- Mario Sergio Cutait, Diretor Titular Adjunto do Deagro/Fiesp
- Helio Gastaldi, Diretor de Atendimento e Planejamento do Ibope Inteligência
- Marcelo Castilho, Gerente de Atendimento e Planejamento do Ibope Inteligência
10h40 - Debate
11h10 - Produtos e Soluções Inovadoras para a Indústria de Alimentos
- Marlene Bregman, Vice Presidente de Negócios Corporativos da Leo Burnett Brasil
11h40 - As Tendências no Varejo e Distribuição
- Alexandre Vasconcellos, Diretor de Tecnologia do Grupo Pão de Açúcar
12h10 - Usando as Tendências para alavancar a Indústria de Alimentos e Bebidas
- Marco Simões, Vice Presidente de Comunicação e Sustentabilidade da Coca-Cola Brasil
12h40 - Debate
13h00 - Encerramento
*Programa sujeito à alteração

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Portal Fiesp

Grandes redes varejistas e frigoríficos deram hoje mais um passo em direção à produção sustentável de carne bovina, em uma iniciativa que partiu da Associação Brasileira de Supermercados (Abras). A entidade apresentou, em evento realizado em São Paulo, o Programa Abras de Certificação de Produção Responsável na Cadeia Bovina. Em linhas gerais, os supermercados que aderirem ao programa se comprometem a não comprar produtos de frigoríficos que comprarem carne de pecuaristas que não adotarem boas práticas ambientais e sociais. Para garantir que os requisitos básicos do programa estão sendo atendidos, os frigoríficos terão de contratar empresas certificadoras pré-selecionadas pela Abras. Esse trabalho de certificação garantirá aos produtos uma espécie de selo comprovando a prática sustentável no processo produtivo, o Certificado de Produção Responsável na Cadeia Bovina, que deverá ser usado na embalagem da carne exposta aos consumidores. A Abras promete divulgar o programa por meio de ações de comunicação nos pontos-de-venda. As três maiores redes varejistas do País (Pão de Açúcar, Carrefour e Wal-Mart) já assinaram o acordo, além de varejistas de médio porte. "Somente essas três redes representam de 45% a 47% do mercado total. Esperamos, ainda para este mês, 50% de adesão e acreditamos ser possível chegar a 60% no início de 2010", afirmou o presidente da Abras, Sussumu Honda. A lista preliminar de frigoríficos signatários inclui JBS Friboi, Marfrig Alimentos, Bertin e Minerva, entre outros. A Abras não encontrou desafios para convencer as grandes empresas a aderir ao pacto, uma vez que esses frigoríficos já adotam práticas mais rígidas no aspecto ambiental, a fim de viabilizar o acesso ao mercado externo. Frigoríficos de menor porte, no entanto, ainda discutem com a Abras a possibilidade de flexibilidade do programa. "Vamos ouvir a cadeia produtiva e veremos como podemos adaptar o programa. Ajustes podem ser feitos ao longo do processo", disse o presidente da Abras, que espera mais adesões também de frigoríficos. Nos bastidores, a principal reclamação se dá em torno dos custos ligados ao programa, pois os frigoríficos arcam, sozinhos, com o pagamento às empresas contratadas para fazer a certificação. Honda afirma, no entanto, que o programa não implicará em aumento de preço da carne bovina para o consumidor. "O impacto no preço é praticamente inexistente", disse. O ministro do Meio Ambiente, Carlos Minc, afirmou que não sabe qual será o custo do programa para os frigoríficos, mas confia na adesão de toda a cadeia. "Se você tem de um mesmo lado o consumidor consciente e o elo final dessa cadeia, que são os supermercados, os frigoríficos que não se adequarem ficarão fora do mercado", disse Minc, lembrando que no acordo semelhante assinado por produtores de soja contra o desmatamento ilegal, em 2006, muitos também se recusaram no início. "Mas o programa foi um sucesso. O pacto foi cumprido em 97% dos casos e a soja deixou de ser um fator relevante para o desmatamento da Amazônia", afirmou. Quanto aos pecuaristas que alegam a possibilidade de formação de cartel a partir dessa iniciativa, já que os supermercados só podem comprar carne de frigoríficos que assinarem o acordo, Minc disse considerar "normal" que apareçam reclamações. "Sempre quando algum novo procedimento é posto em marcha, os setores mais atrasados, que não querem investir na modernização, costumam reagir. Acho que isso é normal. Mas se eles não entrarem na legalidade, não vão colocar a carne nos supermercados", declarou o ministro, que também esteve presente no evento. A Abras trabalha no programa de certificação para a carne bovina desde junho deste ano, quando surgiram denúncias do Greenpeace e do Ministério Público sobre desmatamento no Bioma Amazônico provocado pelo avanço da pecuária. Os itens que serão avaliados para a obtenção do certificado da Abras, no entanto, já são requisitados por diferentes órgãos, como o Ministério do Meio Ambiente, Ministério do Trabalho e Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). "Não criamos nenhum requisito, compilamos as exigências que já existem", explicou Honda. A pontuação que os frigoríficos terão a partir do processo de avaliação poderá evoluir a partir do primeiro ano de implantação do programa, ou seja, o nível de exigência das práticas sustentáveis aumentará ao longo do tempo. "Mas os requisitos críticos terão de ser cumpridos de imediato, como o uso de trabalho infantil ou escravo ou ocorrência de desmatamento ilegal a partir de 31 de julho de 2009 (data em que a Abras e os principais frigoríficos assinaram um termo de compromisso)", afirmou o superintendente da Abras, Tiaraju Pires. A Abras também assinou acordo de cooperação com o Ministério do Meio Ambiente, Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), Ministério Público do Pará e deve assinar em breve com o Ministério da Agricultura.(Fonte: AE Investimentos - 07/12/2009)

Curso já estará disponível no vestibular deste ano.

Por Luciana Alves

A Universidade Federal do Rio de Janeiro oferecerá, já para o primeiro semestre do ano que vem, um curso de nível superior pioneiro em nanociência e nanotecnologia no Brasil. Com duração recomendada de 4 anos, a graduação terá inicialmente 30 vagas no campus Fundão e 20 vagas no campus de Xerém.

O curso é uma iniciativa conjunta de 4 unidades da universidade: Instituto de Física, Escola Politécnica, Instituto de Biofísica Carlos Chagas Filho e Instituto de Macromoléculas Professora Eloísa Mano. Seu objetivo é formar profissionais com uma base sólida em Física, Matemática, Química e Biologia e com conhecimentos específicos em nanotecnologia em 3 opções de ênfase: física, materiais e bionanotecnologia.

A nanociência e a nanotecnologia representam o conjunto de ações de pesquisa, desenvolvimento e inovação que se baseiam nas propriedades especiais que a matéria exibe quando organizada a partir de estruturas com dimensões na escala nanométrica (1 nanômetro = 1 bilionésimo do metro ou 0,000001 milímetro).

De acordo com a universidade, os impactos da ciência serão sentidos em praticamente todos os setores da sociedade, incluindo a informática, as telecomunicações, o transporte, as atividades agropecuárias, a produção de novos fármacos, o desenvolvimento de novas técnicas de diagnóstico e de tratamento de saúde, a produção e o armazenamento de energia, a preservação ambiental, bem como a produção de novos materiais para as mais diversas aplicações (construção civil, vestuário, embalagens, tintas etc).

Embora hoje seja perfeitamente possível que um físico, biofísico ou engenheiro atue em nanotecnologia, a UFRJ acredita que o bacharel formado especificamente para a área, devido à sua formação multidisciplinar, poderá atuar com mais facilidade em áreas interdisciplinares, bastante comuns em nanotecnologia, e poderá circular com mais desenvoltura entre as diferentes áreas ao longo de sua carreira.

E o mercado de trabalho para os futuros bacharéis em nanotecnologia é bastante promissor, segundo a UFRJ . Estima-se que, até 2015, os bens e serviços de base nanotecnológica deverão ultrapassar 1 trilhão de dólares anuais. Setores como a indústria de semicondutores, metalúrgica e de materiais, química, farmacêutica, biotecnológica, de cosméticos, e muitas outras, devem solicitar cada vez mais mão-de-obra especializada.

O Brasil segue a tendência de investimento em programas de nanociência e nanotecnologia dos países de economia avançada, que desde o final da década de 90, vem colocando grandes somas de recursos na área. Quem dominar a tecnologia nos próximoa anos terá uma vantagem competitiva bastante grande no cenário internacional.

No país, houve um rápido avanço na produção científica na área, que hoje é a maior da America Latina. No setor empresarial, já há algumas dezenas de empresas, nacionais e multinacionais, que vêm incorporando nanotecnologia a seus produtos. Com a formação de cientistas especializados nesta matéria, espera-se que o desenvolvimento ocorra de forma ainda mais rápida.

Mais informações sobre o curso podem ser encontradas no atalho tinyurl.com/nanotecufrj .

www.geek.com.br

Um estudo da Embrapa revela que o brasileiro ingere 140 litros de leite por ano, mas o ideal seriam 200. O Ministério da Saúde recomenda para os adultos entre dois e três copos de leite por dia.

Um estudo da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a Embrapa, mostrou que os brasileiros bebem menos leite do que deveriam. A repórter Mônica Sanches explica por quê.
Pão com manteiga e café puro, o típico café da manhã de muitos brasileiros, como Rita e Roberto. “Falta o leite, mas nessa hora da manhã, eu prefiro só café puro mesmo”, admitiu o comerciário Roberto Corrêa.
Claudia tem outro motivo para deixar o leite de lado. “Eu acho que engorda. Aí eu evito”.
Mas tomar leite puro todos os dias pode favorecer a perda de peso, segundo uma pesquisa da Universidade do Estado do Rio.
O cálcio ajuda a normalizar o metabolismo e inibe a produção de cortizol, um hormônio que pode acumular gordura, principalmente, no abdômen.
A falta de hábito e de informação, além do preço alto do leite leva a um consumo menor do que o recomendado pelo Ministério da Saúde.
“A gente tinha que investir muito mais em propaganda para ajudar a aumentar o consumo de leite e esclarecimento da população de que o leite é um produto essencial”, acredita Rosângela Zokal, pesquisadora da Embrapa.
Um estudo da Embrapa revela que o brasileiro ingere 140 litros de leite por ano. O ideal seriam 200 e não só para as crianças.
O Ministério da Saúde recomenda para os adultos entre dois e três copos de leite por dia. O leite e seus derivados são as principais fontes de cálcio para o nosso organismo e o baixo consumo destes alimentos pode até se tornar um problema de saúde pública aqui no Brasil.
A osteoporose é um mal causado pela falta de cálcio nos ossos. Atinge dez milhões de brasileiros, principalmente as mulheres.
“O que aconteceria numa idade mais avançada, hoje está atingindo adolescentes e adultos jovens, então isso vem enfraquecer os ossos, vai ter maior probabilidade de quedas, fraturas, consequentemente, maior gasto com serviços de saúde”, explicou a nutricionista Elizabeth Queiroz.
No supermercado, a nutricionista dá uma dica valiosa a Dona Cândida, que bebe leite todos os dias, mas… “Eu acho melhor com café”.
“O leite com café impede que haja absorção completa do cálcio. O leite deve ser ingerido sozinho”, ensina Elizabeth Queiroz.
E se a preferência é misturar a um achocolatado ou ao café, basta aumentar a quantidade diária de três copos. “Então agora eu vou seguir os seus conselhos”, afirmou Dona Cândida.

Globo.com

O consumidor atual, até mesmo o de menor poder aquisitivo, busca associar suas compras a uma saúde melhor. Foi assim que explodiram a produção e consumo de diets e lights , e dos orgânicos também. Na mesma trilha, um nicho está crescendo de maneira excepcional: o de lácteos funcionais. As indústrias investem em lançamentos, e as vendas avançam a passos firmes. “Lácteos funcionais são produtos derivados do leite, com a adição de bactérias que beneficiam o organismo. Essas bactérias fazem parte do nosso organismo, mas com o estresse e a correria do dia-a-dia as perdemos; os lácteos funcionais as repõem. Além de nutrir, esse alimento fortalece o sistema imunológico e ajuda no funcionamento do intestino”, explica a nutricionista Vanessa Mazochi. Com o aumento da expectativa e da qualidade de vida da população, os alimentos têm servido também como fonte de prevenção das doenças. Os primeiros a reconhecer os poderes dos alimentos funcionais foram os japoneses. Depois de muitos estudos, essa categoria foi regulamentada. Hoje, a linha de alimentos funcionais é ampla. O segmento de lácteos envolve iogurte, leite fermentado, sobremesas e todos os produtos do gênero. Dentro do mercado de lácteos, os iogurtes funcionais vêm mostrando sua força. O produto já ultrapassou o light em faturamento. Segundo a Nielsen, o mercado de iogurtes no Brasil movimentou R$ 2,65 bilhões no ano passado, e o mercado de iogurtes total cresceu 2,4%. “Algumas empresas estão investindo mais nestes produtos que em produtos lights”, conta a instrutora do Curso Gestão Nota 10 (G-10), Rachel dos Mares Guia. O iogurte tem ampla presença na mesa do consumidor. Está presente em 87,9% dos lares, segundo dados da LatinPanel 2008 . “E ainda há um grande potencial de consumo no Brasil, que ainda é considerado pequeno, comparado com o de países da Europa ou mesmo com o da vizinha Argentina, que consome três vezes mais que o Brasil”, conta o gerente de trade marketing da Danone, Marcelo Costa. E se antes estes produtos eram para um público de classe alta, hoje eles já se popularizaram, as pessoas se preocupam cada vez mais com a saúde e o bem-estar. (Fonte: Gôndola, nº 165, junho de 2009)

por Ariel Palacios, Seção: História, Un poco de todo, Cultura, Gastronomia 02:00:13.

Lavalle, militar que no meio da guerra civil entre Unitários e Federales tirou uma pestana em cama alheia e propiciou a criação do dulce de leche com um panic attack da criada de Rosas

Dentro dos alfajores, acompanhando o pudim de leite, em cima das panquecas, ao lado (e dentro) dos croissants, como recheio de bolos, sobre o pão (deslocando a manteiga dos cafés da manhã das crianças), em forma de bala, como barrinhas, saborizando o iogurte e o leito, com mingau ou devorado a colheradas diretamente do pote. O doce de leite é onipresente. Na área das fantasias sexuais, esqueçam o chantilly. Na Argentina, vale mais o doce de leite.

O “dulce de leche” é uma obsessão nacional. Declarado patrimônio cultural gastronômico pelo governo argentino, este quitute é considerado pelos especialistas como o único alimento puramente nacional.

Segundo a lenda defendida na Argentina, foi criado – como muitos inventos – por acaso.
Existe data e lugar para o mito. Segundo a mitologia local, foi no dia 24 de junho de 1829, na fazenda “La Caledonia”, perto da cidade de Cañuelas, na província de Buenos Aires.

Naquele dia, na sede da fazenda, uma criada do ditador Juan Manuel de Rosas estava preparando a “lechada” - que consistia em leite quente açucarada – que o homem mais poderoso da Argentina utilizava para misturar em seu chimarrão.

Naquele dia, Rosas tinha uma delicada reunião marcada com o general Juan Lavalle, que comandava o exército dos Unitários, que estavam no meio de uma sanguinária e interminável guerra civil com o ditador, líder dos Federalistas.

O general Lavalle chegou cedo à sede da fazenda. Cansado pela longa viagem - e ao não ver Rosas no casarão – deitou-se em sua cama, para uma “siesta”, enquanto o esperava.

A criada de Rosas, ao ver Lavalle na cama - em vez de seu patrão - saiu correndo, agitando os braços e gritando enloquecidamente, chamando os guardas. Pouco depois do panic attack ter sido dissipado, quando o mal-entendido foi explicado, a criada voltou à cozinha. Mas, a “lechada” – que havia continuado fervendo, sem mexer - transformara-se em algo espesso.
Ao ser experimentado por Rosas, foi aprovado. E tornou-se um frisson nacional.

At last but not the least, J.M. Rosas, ditador cuja fazenda foi cenário da suposta criação do dulce de leche. Uma criação que se non è vero, è ben trovatto

Desta forma, mais uma vez - como em tantas outras – a conturbada política argentina gerou efeitos inesperados, neste caso, na culinária nacional. Rosas e Lavalle assinaram o Pacto de Cañuelas, que durou praticamente nada. Mas, o dulce de leche perdura há 180 anos.

Por este motivo, o 24 de junho (em referência à comédia de enredos daquele 24 de junho de 1829) é celebrado como “O Dia da Criação do Doce de Leite”. Em Cañuelas realiza-se todos os anos a “Festa do Doce de Leite”.

Os argentinos rejeitam as outras lendas, que indicam que a patriótica iguaria teria sido criada além das fronteiras em países como o Uruguai, Chile ou Bolívia.

Diversas teorias históricas defendem que sua criação ocorreu no Peru ou no Chile(onde se chama “manjar blanco”). Outras versões indicam que foi criado no México (ali denominado de “cajeta”).

Muitos querem ser ‘pais’ do popular quitute

Mas, outras lendas indicam que na verdade seria francês, já que o “confiture de lait” é similar. A versão francesa desta criação indica que teria ocorrido no meio de um incidente similar entre oficiais do exército de Napoleão I.

O indômito corso, segundo alguns, teria propiciado muito mais benefícios à Humanidade além do Código Civil. O doce de leite seria um deles

Nos EUA, nos últimos anos, a denominação em espanhol-argentino de “dulce de leche” para uma série de produtos (sorvetes, quadrados de cheesecake) serviu de argumento adicional para os defensores da teoria argentina da criação do quitute.

O doce de leite debutou como produto industrializado ‘for export’ na Primeira Exposição de Laticínios de Washington, em 1921, no stand argentino.

A Argentina e o Uruguai são os países que mais consomem doce de leite em todo o planeta. Ambos países também são grandes exportadores do produto.

Há poucos anos, a Chancelaria argentina tentou emplacar uma lei para declarar o doce de leite “produto de denominação de origem”. O governo do Uruguai se opôs e propôs que fosse considerado como um produto “da área do Rio da Prata”.

SEDUÇÃO
A obsessão argentina com o doce de leite chega até os produtos de beleza. A empresa VM Beauty lançou na virada do século um brilho para lábios com sabor doce de leite, além de um gel de banho do mesmo sabor e cheiro. Desta forma, um amante poderia sentir nos lábios e corpo de sua amada o sabor e cheiro do doce par excellence da Argentina.
Em Buenos Aires também podem ser encontradas velas aromáticas com cheiro do emblemático doce.

E É BOM DESTACAR QUE…
A origem exata do doce de leite continua sendo um mistério. No entanto, na Argentina (e também no Uruguai), tal como explico no texto acima, a presença do doce de leite na cultura local – e no cotidiano - é fora do normal.

Sobre o flan, dentro das ‘medialunas’, sobre qualquer doce…na Argentina, o dulce de leche é onipresente

Além disso, está ostensivamente presente e em todas as regiões da Argentina. Em outros países da América do Sul o doce de leite pode ter maior presença em uma região específica, mas não em todas.
Por esse motivo, a Argentina e o Uruguai destacam-se pela cultura do doce de leite na América do Sul.
Na Argentina, o doce de leite pode ser encontrado nos mais variados pratos. E até sobre os corpos humanos!

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