Brazilian Journal Food Technology disponibiliza artigos de graça na Internet
26/05/2006
Com um conselho editorial composto por pesquisadores de renome de diversas instituições do Brasil e do exterior, a Brazilian Journal Food Technology (BJFT) é uma revista eletrônica do ITAL respeitada entre os pesquisadores que trabalham na área de alimentos e um instrumento de democratização do conhecimento […]
O Clube Chocolate abre essa semana um Bar Orgânico na loja recém inaugurada, no Shopping Iguatemi. Baseado nas tendências mundiais de moda, estilo de vida, comportamento e gastronomia.
A loja oferece sucos orgânicos, pratos leves, orgânicos e funcionais, smoothies, extratos de ervas, e outros cardápios gastronômicos nutricionalmente corretas, ancoradas que estão nos preceitos modernos da Bio-Cozinha. […]
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) promoverá no próximo dia 06 de junho uma reunião com representantes dos setores público e privado para discutir uma proposta de política governamental para alimentos seguros. A intenção é de que empresas e órgãos públicos que tenham […]
Na Foto: Bernd E. Weyersbach, Osvaldo Costa, Stefan Heinloth, Rafael Tavares, Ângelo Zelante
A Total Food esteve presente no Treinamento anual dos auditores da DQS do Brasil de 2006, que foi realizado nos dias 20 e 21 de maio no Hotel Cabreúva Resort em Cabreúva – SP. Alem de auditores de varias regiões do Brasil o […]
Atualmente, o consumo de gordura tem sido muito discutido em função da relação de sua elevada ingestão com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e circulatórias.
O controle da epidemia das doenças cardiovasculares tem sido realizado adotando-se novos hábitos de vida em conjunto com uma alimentação controlada em gordura total e reduzida em gordura saturada e colesterol.
Entre […]
Luiza Carvalhaes Albuquerque*
Em épocas pré-históricas, antes que o homem pudesse ler ou escrever, um legendário mercador viajante da Arábia, atravessando uma agreste secção montanhosa da Ásia, já cansado, depois de uma áspera subida sob sol causticante, fez uma pausa para restaurar suas forças e se alimentar. Tinha trazido como alimento tâmaras secas […]
Evento realizado pelo CIAL buscou a integração dos interesses de empresas privadas com os da comunidade científica e acadêmica
11/05/2006
O Simpósio Alimentos Funcionais e para Fins Especiais reuniu no auditório do ITAL, nos dias 08 e 09 de maio, empresas de alimentos, alunos e pesquisadores, que aproveitaram as palestras e a apresentação de trabalhos para realizar […]
O nosso organismo, depende de diversos elementos que ingerimos, os nutrientes. Dentre estes nutrientes, podemos observar os sais minerais, que são de extrema importância para a nossa saúde.
Os minerais, segundo o especialista em nutrição e dietética, Romero Alves Teixeira fazem parte de dois dos três grupos de alimentos que necessitamos ingerir, o grupo dos alimentos […]
A aproximação do homo sapiens com o leite ocorreu provavelmente com as cabras, fato testemunhado em desenhos rupestres, datados de 20000 a.C., nos quais as cabras são representadas como animais comumente caçados. Existe uma controvérsia se este fenômeno teria ocorrido na Mesopotâmia, por volta de 10 mil anos atrás, ou mais a leste, na Ásia.
O […]